Moderna Små Bakverk & Konfektyrer
Populär kurs på Kobia Akademin
Deltagarna är nöjda med dagens prestation. Det som kommer bakas först vid hemkomst är de populära macaronerna.
Macarons och Kolaklubbor
Chokladpuckar med Saltkola
Skuren aprikos och passionsfruktsmarmelad. Cupcakes. Foto: Elsa Romare
Kreativ Marzipan
Anders Oskarsson ledde kurs i figurtårtor på Kobia Akademin
Pumpatårtor är populära inför Allhelgona helgen.
Kursdeltagarna ser och lär. Foto: Elsa Romare
Choklad-demo med Matthias Ljungberg
Live-bakning med choklad och produktnyheter från Callebaut.
Matthias Ljungberg visar upp hur man får till det rätta krispet med hjälp av feuilletine..
Förberedelser till en Tahiti Chokladmousse
Passionsfrukt-tart och Cosmopolitan-pralin med Arribachoklad och Madagascarchoklad.
Nu återstår endast provsmakningen! Foto: Elsa Romare
Matbrödskurs med Jan Hedh
Temperaturen på Kobia Akademin steg när Jan Hedh lärde ut brödbakning och vikten av bra råvaror.
Det hanns med mycket småprat och frågor under degkörningarna.
Kursdeltagarna presterar under kursledarens vakande öga.
Foto: Elsa Romare
Sweet Lab
Kobia Akademin i samarbete med Arla och
Magnus Johansson
På Kobia Akademin I Hässleholm, Göteborg och Stockholm hölls kursen Sweet Lab där konditorn Magnus Johansson från xoko lärde ut olika typer av desserter för take away. Tempot var högt och stämningen likaså.
Kurdeltagare i full action.
Resultatet var minst sagt frestande. Foto: Elsa Romare
Välkommen Carina Ahlin
Carina kommer närmast från restaurang Collage i Stockholm och har även jobbat på Riddarbageriet och som dessertchef på restaurang Aquavit i New York.
Som blivande chef för Kobias provbageri kommer Carina att utveckla nya recept och produktidéer samt hålla i trådarna för KobiaAkademins kurser och utbildningar.
Vi hälsar henne varmt välkommen!
Vinnare Marzipanbageri
Vi presenterar nu vinnarna av Kobias kundanpassade miniatyrbageri i marzipan.
Vinnarna är:
Contan (Continental Conditori), Ronneby
Johnsens Konditori, Göteborg
Bakgården, Sundsvall
Stort grattis önskar vi på Kobia!
Levebröd
"Vad som krävs för att lyckas är värme, tålamod och kärlek till ett gott bröd"
- Bengt Ternstedt, författare till boken Levebröd
Boken Levebröd presenterades på våra Jubileumsmässor där även den numera pensionerade bagaren och Kobiamedarbetaren Bengt Ternstedt fanns på plats.
Levebröd är riktad till bagare och innehåller inte bara en mängd recept utan även en del om brödets och bageriernas historia. Den förklarar ingående, begripligt och med glimten i ögat allt en bagare behöver veta om olika mjölsorter, jäsprocesser, surdegar, liggtider, salter, vattenbindare, skållningar etc
Den som håller ett exemplar av Levebröd i sin hand kan se fram emot timmar av lika informerande som inspirerande läsning, som vi har som mål ska ge Sverige ännu bättre matbröd.
Levebröd tillhandahålls av din lokala Kobiasäljare.
Pressrelease
2008-04-17
Kobia förvärvar Åke G Zell AB
Kobia AB förvärvar samtliga aktier i företaget Åke G Zell AB, av Gunnar och Madeleine Zell. Detta är resultatet av diskussioner som pågått sedan December och där personkemin och framtidsfrågorna varit viktiga. Konkret övertar Kobia AB företaget och verksamheten i sin helhet 1 Juni i år. Maskiner och utrustning kommer att flyttas till Kobias nya fabrikslokaler där den fortsatta produktionen kommer att ske på samma sätt som tidigare.
För att säkerställa att produkter och kunder klarar av flytten till Kobia kommer Gunnar Zell och Ingemar Nygren att finnas med även på Kobia. För Gunnars del handlar det om rådgivning och utveckling under minst tre år framöver.
Köpet av Zell blir ett ytterligare viktigt steg i Kobias framtidssattsning på kvalitet och kommer att stärka vårt erbjudande till landets alla konditorer på ett fantastiskt sätt.
För mera information, kontakta gärna någon av oss
Ulf J Malmsten
Kobia AB
08 - 682 72 11
Gunnar Zell
Åke G Zell AB
08 - 647 44 00